NASIL ÜRETİLİYOR?
Özen ailesi Kars' da yıllardır geleneksel yöntemlerle üretim yapmaya devam eden küçük bir mandıra sahibidir. Dede mesleğine bir dönem ara vermiş olan Özen ailesi sonrasında dede emaneti olan mandıralarını tekrar hayata geçirerek atalarından öğrendikleri tüm geleneksel yöntemleri uygulayarak ürün üretimi gerçekleştiriyorlar. Biz de ürünlerimizi kendilerinden temin ediyoruz.
KARS ESKİ KAŞARININ YOLCULUĞU
Zengin peynir kültürümüzün önemli bir parçası olan eski kaşar peyniri Türk mutfak kültürümüzünde önemli bir parçasıdır.
Peynirlerimizin en önemli özelliği helal kesimi yapılan genç danalardan alınan şirden mayası kullanılarak üretiminin yapılmasıdır. Ürünlerimiz yüksek rakımlı yaylalarda yüksek bitki örtüsünde otlatılan büyük baş hayvanların sütlerindeki muhteşem aroma aynı zamanda uzun yılların tecrübesiyle yoğrulup mahzenlerde bekletilerek olgunlaştırılmıştır.
Geleneksel olarak kaşar peyniri sütün işlenmesi ve belli oranda tuzlanmasıyla yapılır. En az altı ay kadar çuval içinde mahzenlerde bekletilip eskitilir. Kabuk bağlayarak yüzeyi küflendirilir. Ve kaşarımız “eski kaşar” adını alır.
Şimdi ise sofralarınıza lezzet katma zamanı…
ÜRÜNLERİMİZİN TESLİMATI
Peynirlerimizi vakumlu paketlerde buz aküsü eşliğinde soğuk zincirini muhafaza ederek en hızlı şekilde sizlere ulaştırıyoruz.
KARS ESKİ KAŞAR PEYNİRİ
Kahvaltı sofralarınızın muhteşem aromalı parçası olacak peynirimiz bazen sıcacık bir pidenin içinde bazen damağınızı şenlendirecek bazen de nefis salatalarınızın tamamlayıcısı olacak…
NASIL MUHAFAZA EDELİM?
Ürünlerimizin vakum paketi açılmadığı sürece buzdolabında temin ettiğiniz tarihten itibaren 6 ay süreyle muhafaza edebilirsiniz.
Eski kaşar peynirinizi vakumlu paketi açıldıktan sonra istediğiniz büyüklüklerde keserek kullandıktan sonra kalan kısmı gözenekli bir kâğıt veya beze sarılı olarak buzdolabınızda lezzetinden ödün vermeden muhafaza edebilirsiniz. Açık bırakırsanız eğer peynirinizde kuruma ve çatlamalar görülür. Bu da tat kaybına sebep olabilir.
ÖNEMLİ AÇIKLAMALAR
El emeği olan peynirlerimizin İçeriğinde sadece tabii maya, tuz, özel olarak seçilip toplanan sütlerimiz bulunur. Hiçbir katkı maddesi içermez. Sağlık açısından ve peynirlerimizin aromatik lezzetine kavuşması için altı aydan önce satışı çıkarılmaz. Peynirlerimiz satışa çıkarılana kadar özel dikim çuvallar içerisinde saklanır.
YORUM YAZABİLMEK İÇİN LÜTFEN ÜYE GİRİŞİ YAPIN.
